28种厨房最常见的香料大全,用料配方比例全部公开,喜欢的加收藏

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紫草:起到上色作用,饭店炼辣椒油用得比较多

江西遂川中药材:黄栀子与金樱子

黄栀子:颜色金黄,用起到上色作用,像盐焗鸡,白切鸡都会用到

红曲米:颜色红亮,俗称天然的染色剂,像红烧肉会用得比较多

八角[别名;大茴香,原油茴。]功能;理气温中,散寒止痛。作用;驱腥增香

草果

草果。作用;驱腥增香,酱香味特浓。

白胡椒粒

白芷[别名;香白芷。]功能;解表散寒,祛风镇痛,活血消肿,除湿止带。作用;驱腥增香。

筚拨[别名;椹圣,鼠尾。]功能;温中散寒,下气止痛。作用;驱腥增香

豆蔻功能;散寒心痛,消食燥温。作用;驱腥增香

陈皮;理气健胃,燥温化痰。作用;驱腥增香。

当归:能起到增加香味、提升香味的作用

丁香

白扣。作用;驱腥增香

香茅草。作用;驱腥增香,清香,柠檬香

甘草:有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用

桂皮:驱腥罾香,酱香味特浓

姜黄;温中琢寒,化痰回阳。作用;驱腥增香

千里香:作用驱腥增香。


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